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文昌雞

文昌雞

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文昌雞是海南島特有的雞種，是廣東八大優良雞種之一，

文昌雞的飼料與其它雞的飼料有顯著不同; 它的主要飼料成份為玉米，大豆卜和海南島的椰肉，餵養期高逹120天，所以皮脆肉滑，雞味濃郁，肉香而不油膩，健康的首選。正宗的海南雞飯都是選用文昌雞，把整隻雞隔水清蒸，待雞隻涼後切件，配海南雞醬食。

文昌雞的做法（包裝的文昌雞不用拔去細毛，挖去內臟洗淨，十分方便。）

１.乾香菇用開水泡發。

２.切片。

３.準備青椒，紅椒，薑片，大蒜和八角。

４.鍋裡熱油放入冰糖。

５.冰糖溶化後放入雞塊爆炒。

６.放入料酒和老抽上色。

７.放入薑蒜還有香菇。

８.加入適量清水，沒過雞塊，放入八角和花椒，再加一點鹽，大火燒開小火燜十五分鐘。

９.放入青椒紅椒，最後收汁出鍋。

１０.盛盤。

味道：
文昌雞特點是出產地是在優美天然環景的中國海南島， 加上主要飼料是當地的椰子肉， 所以皮脆肉滑，雞味濃郁，著名的海南雞飯都是指定選用這雞種。

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